【完全予約制】“ラーメン1000円の壁”独自の戦い方！“客単価4356円”高級ラーメン店が繁盛「コースにする！」

ラーメン業界の「1000円の壁」問題。
お店側もお客側もラーメン1杯1000円は高いと感じるという心理的な問題だ。

以前から言われてきた問題だが、このところの原材料の高騰や水道光熱費の値上げの問題からいよいよ「1000円の壁」による閉店や倒産のニュースが多くなってきた。
東京商工リサーチの発表によると、2023年1～8月のラーメン店の倒産(負債1000万円以上)が28件(前年同期比250.0％増)に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えている。

その中で「1000円の壁」に影響されない戦い方で営業するお店も出てきている。

■「完全予約制」、住宅街でひっそりと営業する「純麦」

横須賀線・西大井駅から徒歩数分。
品川区のとある住宅街で、ひっそりと営業するお店がある。
「純麦」だ。
2023年4月にオープンしたお店だが、なんと「住所非公開・完全予約制」である。

店主の矢嶋純さんは名店「麺処 ほん田」で修業ののち、ミシュランガイド東京のビブグルマンにも選ばれた人気店「Homemade Ramen 麦苗」の女将として有名になった女性ラーメン職人。
そんな有名ラーメン店主が開いた今までにない形のお店として話題になっている。

事前に予約をしておき、指定の日時に店に行く。
メニューは「純麦御膳」の1つのみだ。値段は4356円(税込み)。

つづきはこちら

チャーシューメンが好きなんだわ

ラーメン屋というより
麺を使ったお店という感じでしょうかね

すぐラーメン食べたいから前菜とかいらない

ラーメン食うのに4千円とか知恵遅れやろ

これをラーメン屋扱いしてやるなよ
なんか分からんけどラーメンが出てくるだけじゃん

>>5
ニューヨークの一蘭なんかラーメンとトッピングフルでご飯大盛で
大体5000円ぐらいだぞ
今のレートならもう少しあると思う
これは別にして日本の飲食はうまくて安すぎ

焦がしネギ入れりゃイオンの50円ラーメンでも美味い

昔のラーメンより内容濃いし
千円超えても問題ないけど

高級ラーメン店のコースでは麺は啜るべきなのか？音を出さずに食べるべきか？

チャーシューはフォークとナイフか
めんどくせーな

昨日素ラーメンっての食べたよ
ラーメンとスープのみ400円

丼に鼻噛んだティッシュを入れるような客も来なくて良いのではないか

こんなのラーメンじゃ無い
庶民の食べ物だっつうのラーメンは

5000円を超える北海道のカニ入りラーメンは
カニがメインなのかラーメンがメインなのか

ラーメンなんて
水に小麦粉だけだ
原価50円がいいとこ

てか、ラーメン以前にコンビニが高え給料上がってねえのに
不買運動始めないと調子こくだけだ

そこそこ客層が良いから客が来るんだろう。

>>16
自炊でいいじゃん

高級食パンってのがあって今じゃ廃れてるらしいよ
同じ道進む気なの?

250円くらいするラーメンでもけっこう悩むのに

>>13
寿司は？

金持ちが優越感を買いにいくところだな

日本じゃ関東と大阪くらいでしか成り立たないだろう

ラーメン自信あるからやろうと思ったけど夏場糞暑いから止めた
40℃とか55℃で仕事したくない

完全に金持ちや外国人向けだな　値上げと増税で一般人は外食ですらしんどくなってる

半端だな10000円にしろ

知られたくないので住所非公開にしてるんだよな。
なのに、ネットに記事として出してるのは何故？
謎だ。

本当は注目を浴びたいのかなｗ

>>27
ひやかしじゃ困るからなんじゃないかな
予約してくれる人だけが分かればいいという感じじゃないのか？

>>21
寿司も同じ
職人が値段決める

ニュースにするほどのことこれ？
勝手にやってろって話だけど

お客様のチャーシューしゃぶってくれるのか？

4356円はむしろ庶民が行けるギリギリじゃないか？
年一くらいならうなぎとか食うやろ

>>31
しまえよ
お前のそのポークビッツ

「ラーメン屋やってみたいんだけど質の悪い客とトラブルとか嫌なんだよねーあっいーこと思い付いたっ☆」

5000円だすなら厚切り牛タン食べ放題行く！！

まさかラーメンが庶民の手の届かないところに行くとはな

>>29
なに？言ってる意味が分からん
職人が値段決める事に異論がある？

身体に良いラーメン作れよw

5000円出すならうなぎ食うわ

行かなくていい店だと思う

>>7
で、お前は一蘭にそれ程の価値があると思うのか？

御膳なんだよね？
ラーメンの価格割合どのくらい？
3000円もなかったら詐欺くさくねw

>>42
雰囲気売ってんだからいくらでもいんだよ
そういうの食べて来たよって話題が欲しい奴が行けば良い

そんなラーメン屋いきたかねーよ